山航飞机上将出现的齐鲁美食

　　本报济南5月30日讯 (记者 廖雯颖) 继胶东大包本月摆上山航飞机餐桌广受好评后，油旋儿、甜沫、周村烧饼、糁汤等各具特色的齐鲁美食也将亮相万米高空，最快6月中旬，从济南、青岛出港的乘客就可以品尝到这些空中美食。

　　5月30日，山东航空在济南遥墙国际机场举行2013年度济南、青岛出港航班选餐会。选餐会现场最吸引人眼球并最终脱颖而出的是一众山东特色美食，包括具有济南特色的油旋和甜沫、具有淄博特色的周村烧饼以及具有鲁西南特色的糁汤等，俨然一场小型的“齐鲁美食博览会”。

　　“最快6月中旬，这些特色美食就能出现在飞机餐桌上了。”山航客餐服务部经理刘孟传告诉记者，此前山航的飞机餐并没有体现本土特色的食品菜肴。为了提高乘客餐食满意度，在收集汇总乘客意见建议后，山航开始了“航空齐鲁美食”的研发，并将突破口锁定具有胶东特色的大包子。在克服二次加热的技术难题后，今年5月1日开始，从济南、烟台、青岛乘坐航班的乘客在万米高空吃上了热乎乎香喷喷的胶东大包。

　　刘孟传说，山航下一步的计划是把鲁菜送上飞机，为此他们将继续研究改进设备和工艺。“很多人不知道，飞机餐和地面上的食品要求和制作工艺有很多区别。”他介绍，选择餐食必须首先考虑安全、气味等综合因素。筛选达标后，还需要保证餐食在飞机上二次加热后能保持美味和品质。目前飞机上二次加热使用烤箱，为了不让胶东大包加热中出现裂皮、露馅等意外，客舱服务部最后采用卷心菜叶包裹包子的方法进行加热，保证包子送到乘客口中味道仍然正宗、香醇。“受限于飞行时间，目前还无法向整个机舱的乘客提供胶东大包。”刘孟传向记者解释，这些山东特色美食目前尚属于在头等舱提供的特殊餐食，下一步他们将致力于改进加热设备和工艺，让更多的乘客在空中吃上齐鲁美食。