图1：东方天厨与东航“凌燕”的合影。

　　民航资源网2011年12月12日消息：12月16日起，乘坐中国东方航空股份有限公司（China Eastern Airlines Corporation Limited，简称“东航”）沪京（上海——北京——上海）航线的头等公务舱（简称“两舱”）旅客将能品尝到热腾腾、香喷喷的“汤面”，这是东航打造新服务举措以来推出的又一特色服务，同时沪京航线上也将于同日正式启用骨瓷质地的优雅新餐具。

　　沪京航线是东航的精品航线，此次推出“汤面”和新餐具服务意味着东航的“四精”服务再次向前迈出一步，“全方位提升旅客的乘机体验”是东航追求的目标。

　　目前，东航沪京航线“两舱”正餐为旅客提供的选择是一种西式、两种中式（主食为面条或米饭）餐食。12月16日起，沪京航线上的“两舱”正餐将在原有的基础上，增配由东航天厨精心制作的“大碗面”，上半月是牛肉面配养生汤，下半月是鲜虾面配风味汤，汤底均是煲足四小时的浓汤，乘务员将根据旅客的需要在万米高空为旅客送上口味地道、暖意十足的“汤面”。此外，东航还优化了中式餐食的供餐流程，进行饭菜分离，保留食物的原汁原味，配上典雅的骨瓷餐具，相信一定会令旅客胃口大增。

　　图2：即将在航班中推出的新餐具。

　　为了确保“汤面”和新餐具在沪京航线上顺利实施，东航客舱部于11月在航班上进行了试点，广泛收集旅客和乘务员的意见建议，从餐食口感、操作流程、餐具使用等多方面审视，以便更好地将新服务应用于客舱。从试点航班的反馈来看，“两舱”旅客对“汤面”和新餐具感到满意，其中一位VIP旅客本来乘机时不想用正餐，但是当乘务员向他推荐“汤面”后，欣然接受并称赞面条可口、开胃。一位金卡旅客在用完“汤面”后，还主动到服务舱与乘务员讨论“汤面”的制作步骤，赞扬此项服务是空中餐饮的一项创新，让旅客在空中品尝到热乎乎的“汤面”真是一种享受。对于“两舱”服务中采用的新餐具，许多旅客感到餐具设计精美，款式与国际接轨，同时兼具东航元素，汤碗、茶盅、咖啡杯等用具都很有特色，体现了东航“世界品位，东方魅力”的品牌个性。

　　在员工培训方面，东航客舱部于前期对所有头等舱以上级别的乘务员进行了系统培训，要求员工在熟练使用新餐具的基础上，要掌握制作技巧，为旅客送上口感最佳的汤面。

　　图3：东航“凌燕”为旅客推介“汤面”。

　　图4：东航客舱部为乘务员培训相关知识。

　　（作者单位：中国东方航空股份有限公司上海客舱服务部）